В магазине на меня иногда находит помутнение и я хватаю очень много овощей, с мыслями, вот как приеду домой сразу приготовлю рататуй. Обычно, приехав домой, разложив продукты в холодильник, ответив на почту, забрав что-то вкусненькое к себе в "кубло" (я так ласково называю свое рабочее место), я напрочь забываю о своем желании готовить. Проходить день и я вспоминаю, что у меня без дела валяются овощи, и пора срочно что-то готовить. Так и в тот раз у меня осталось немного овощей, которые я и решила пристроить в курицу карри.
Это блюдо я попробовала в кафешке в Будве, оно мне безумно понравилось, и я вдохновилась приготовить такое дома. Я пыталась найти рецепт в интернете, спрашивала у более знающих людей, но все советовали совершенно не то. В итоге, немного поколдовав, у меня получился свой рецепт, которым я и поделюсь.
Рис с курицей и овощами в соусе карри (2 персоны)
- Мелкозернистый рис (я брала рис для суши) 100 гр
- Воды 130 мл (чтобы сварить рис)
- Половина некрупного кабачка
- Куриное филе 300-400 гр
- Сладкий перец (красный или желтый, на свой вкус) 1 шт
- Средних размеров морковка 1 шт
- Оливковое масло для жарки
- Кари, куркума
- Сладкая сухая паприка
- Сухой укроп
- Орегано
- Специя для риса карри или вегета (если есть)
- Чеснок (предварительно почистить) 3 зубчика
- Свежемолотый перец (лучше смесь перцев)
- Соль
Для начала засолим куриное филе, промоем и сварим рис, нарежем овощи
Куриное филе пунжно промыть, порезать некрупными полосками длиной по 3-4 см. Порезанное филе, присолить и поперчить свежемолотым перцем. Пока просаливается курица, промываем рис. Его нужно тщательно промыть, чтобы он после варки не превратился в кашу. В среднем рис промывается 7-11 раз. Промытый рис 100 гр заливается холодной водой и ставится на плиту на средний огонь, накрывается крышкой. Следите, как только рис закипел, срочно убираем огонь до минимума и засекаем 10 минут. Пока варится рис, можно подготовить овощи: нарезать и присолить кабачек (чтобы он пустил сок), нарезать перец и морковку. Овощи должны быть нарезаны очень тонкими полосками одинакового размера, тогда получается вкуснее. Я пока не научилась, резать все одинаково, поэтому страдаю :)
Готовим масло для жарки
Через 10 минут, нужно открыть крышку риса, достать одну рисинку и попробовать ее на вкус, если она еще твердая, но внутри уже не хрустит, рис можно выключать и отставлять с закрытой крышкой. Ему нужно постоять как минимум минут 20, чтобы он дошел. А за это время можно приготовить и соус.
На раскаленную сковороду наливаем оливковое масло и, когда масло раскаляется, добавляем в него специю карри и куркуму. Как специи немного прижарились, добавляем целые 3 зубчика чеснока, и ждем когда запахнет чесноком. Как только почувствовали яркий запах — достаем оттуда чеснок и засыпаем курицу.
Курица и овощи в карри
Курица подрумянилась — можно добавлять кабачек. Он пустит еще сок и кура будет тушиться в овощном соку.
Как из сковороды выпарилась половина жидкости, можно добавить сладкую сухую паприку, хорошо это дело размешать и дать впитаться 1-2 минуты
Добавить морковку, протушить минуты 3
Добавить паприку, протушить еще 3 минуты
Добавить воды, оставшиеся специи, проверить на соль, и протомить еще минут 5.
Готовое блюдо подается так. В формочку либо в маленькую кофейную чашку накладывается вареный рис, в глубокую тарелку насыпаются овощи с куркой, сверху переворачивается чашка с рисом. Нужно, чтобы рис выпал цельной фигуркой, тогда блюдо получается вкуснее.
